Παράγεται στα βουνά της Εύβοιας
 ελαφρώς καραμελωμένη γεύση με πικάντικο άρωμα , πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο,και ψευδάργυρο.
Υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα
 κρυστάλλωση μετά από 18 μήνες