Παράγεται στα βουνά της Εύβοιας
ελαφρώς καραμελωμένη γεύση, πικάντικο άρωμα
πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο
 υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα
 κρυστάλλωση μετά από 18 μήνες